水果蔬菜保鮮庫和冷藏庫在保鮮方面的區別

雖然水果蔬菜保鮮庫和冷藏庫都是利用低溫來保持食物新鮮，但兩者之間有明顯的區別。水果蔬菜保鮮庫和冷藏庫有什么特別的區別?

1. 水果蔬菜保鮮庫

水果蔬菜保鮮庫的儲存溫度通常是0℃~ 5℃,它主要是用來保持新鮮,即保證原來的質量和新鮮農產品，在最大限度地在更長一段時間,活體農產品不應盡可能死亡,細胞休眠過程中制冷,減少營養物質的損失,堅持新鮮的質量。這就是我們通常對水果和蔬菜所做的。目前的果蔬產業是集種為主的產業。在運輸和銷售的過程中，為了堅持果蔬應有的營養，不可避免地要使用冷庫。

2. 冷藏庫

冷藏庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般來說，食物是不定期、逐步地放進冷庫的。經過一段時間，冷庫溫度達到-18℃，出現不定期、不守時提貨現象。對于這個“時刻”沒有具體的要求。比如肉類和水產品都有較高的儲藏溫度要求，堅持肉質不腐。而且在銷售的過程中還不定期的取出庫房，一般大型超市里面的冷庫都是冷藏庫。